阜外一小学汉民营养食谱
（2022年01月04日—2022年01月07日）
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
优质蛋白质
包括海产品、瘦肉、禽肉、蛋类、奶类、干豆、坚果和大豆制品。肉类是保障铁、锌等微量元素供应，预防贫血、缺锌问题的重要一环。蛋类富含维生素、多种微量元素、磷脂和叶黄素。除了动物性食物和主食之外。植物性食物中的必果、豆类、豆制品等也能供应不少蛋白质。素食主义者要特别注意摄入豆类，以满足身体对蛋自质和微量元素的需求。适度的乳制品摄入对预防骨质疏松、肥胖、高血压、冠心病有益 |
|
桃酥 |
富强粉40 |
烤 |
|
酱烧鸡腿 |
鸡腿80 |
炒 |
|
海带烧冬瓜（低盐低糖低脂) |
冬瓜100 海带30 |
炒 |
|
三色土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆100 胡萝卜30 青椒20 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋15 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
红薯 |
40 |
蒸 |
|
鸟蛋烧肉 |
猪肉80 鸟蛋40 土豆30 |
烧 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花100 西红柿30 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜30 木耳20 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米15红小豆10黑米20枣3葡萄干5
糯米5 燕麦5薏米3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
京酱肉丝 |
猪肉80 洋葱30 豆皮30 |
炒 |
|
烩三丁（低油低盐低脂） |
胡萝卜40 土豆30 豆腐干30青豆20 |
烩 |
|
银芽炒粉条（低油低盐低脂） |
绿豆芽80 粉条30 青椒20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨20 银耳10 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
萝卜牛腩 |
牛肉80 胡萝卜60 |
炖 |
|
农家豆腐 |
豆腐60 胡萝卜30 青椒30 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 香菇30 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
南瓜20 大米10 小米5 |
煮 |
|
桔子 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1132 |
1000 |
铁（mg） |
12 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
37 |
26 |
锌（mg） |
6.3 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.60 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量63% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.34 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
266 |
280 |
维生素C（mg） |
79 |
40 |
|
钙（mg） |
428 |
350 |
|
|
|
学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年01月04日—2022年01月07日）
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
优质蛋白质
包括海产品、瘦肉、禽肉、蛋类、奶类、干豆、坚果和大豆制品。肉类是保障铁、锌等微量元素供应，预防贫血、缺锌问题的重要一环。蛋类富含维生素、多种微量元素、磷脂和叶黄素。除了动物性食物和主食之外。植物性食物中的必果、豆类、豆制品等也能供应不少蛋白质。素食主义者要特别注意摄入豆类，以满足身体对蛋自质和微量元素的需求。适度的乳制品摄入对预防骨质疏松、肥胖、高血压、冠心病有益 |
|
桃酥 |
富强粉40 |
烤 |
|
酱烧鸡腿 |
鸡腿80 |
炒 |
|
海带烧冬瓜（低盐低糖低脂) |
冬瓜100 海带30 |
炒 |
|
三色土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆100 胡萝卜30 青椒20 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋15 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
红薯 |
40 |
蒸 |
|
鸟蛋烧牛肉 |
牛肉80 鸟蛋40 土豆30 |
烧 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花100 西红柿30 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜30 木耳20 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米15红小豆10黑米20枣3葡萄干5
糯米5 燕麦5薏米3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
京酱牛肉丝 |
牛肉80 洋葱30 豆皮30 |
炒 |
|
烩三丁（低油低盐低脂） |
胡萝卜40 土豆30 豆腐干30 青豆20 |
烩 |
|
银芽炒粉条（低油低盐低脂） |
绿豆芽80 粉条30 青椒20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨20 银耳10 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
萝卜牛腩 |
牛肉80 胡萝卜60 |
炖 |
|
农家豆腐 |
豆腐60 胡萝卜30 青椒30 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 香菇30 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
南瓜20 大米10 小米5 |
煮 |
|
桔子 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1199 |
1000 |
铁（mg） |
12.1 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
40 |
26 |
锌（mg） |
6.8 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量60% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.35 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
255 |
280 |
维生素C（mg） |
79 |
40 |
|
钙（mg） |
426 |
350 |
|
|
|
学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004